Her kaşığında bereket içeren besleyici, pratik, lezzetli sıcacık bir çorba tarifiyle geldik bugün huzurlarınıza. Buram buram Anadolu kokan Ezogelin Çorbası iftar sofralarınıza konuk olmak için Tarifini Sevdim’de.
1. Öncelikle genişçe bir tencerenin içine tereyağını alın. Orta dereceli ateşte tereyağı eridikten sonra ince yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin. 5 dakika kavurun.
2. Ardından sarımsakları ilave edin 2 dakika daha kavurun.
3. Devamında yıkanmış suyu süzülmüş, kırmızı mercimek, pirinç ve pilavlık bulguru da ekleyin. 3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
4. Çorbanın suyunu ilave edin. Ara ara karıştırarak bakliyatlar yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika kadar pişirin.
5. Çorbanın meyanesi için; bir sos tenceresine tereyağı ve sıvıyağ ekleyin. Yağ eridikten sonra unu ilave edin. Un kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
6. Sonrasında domates salçası, biber salçasını ekleyin. 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
7. Salçalar da kavrulduktan sonra sürekli karıştırarak su ilave edin. Ardından kimyon, kekik, kuru nane, kırmızı toz biber, tuz ve karabiber ilave ederek lezzetlendirin.
8. Meyaneyi karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.
9. Sonrasında orta dereceli ateşte kaynayan pişmiş bakliyatların içine karıştırarak ekleyin. Karıştırarak 1-2 taşım daha kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
10. Sıcak sıcak servise sunun.
Su olarak; Tavuk suyu, et suyu ve sebze suyu kullanarak ta yapabilirsiniz.
Çorbanızın taneli olmasını istemiyorsanız blender’da pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.