Kızartmalı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet taze dolmalık yeşilbiber
• 1 adet büyük boy patates (küçük küçük küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet yeşil kabak (küçük küçük küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet patlıcan (küçük küçük küp şeklinde doğranmış)
• 2 adet kırmızıbiber (küçük küçük küp şeklinde doğranmış)
• Kızartmak için;
• 1 su bardağı sıvı yağı
• Kızartma sosu için;
• 1 çorba kaşığı sıvıyağı
• 2 adet domates (kabukları soyulup, rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (incecik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Üzeri için; Bir tutam maydanoz (kıyılmış)

Kızartmalı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patatesi iyice yıkayıp küçük küpler şeklinde doğrayın ve bol suda bekletin

2. Yeşil kabağı iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan çok küçük küpler şeklinde doğrayın

3. (Kabak ve patlıcanların boyutu küçükse ekleme yapabilirsiniz)

4. Limonlu suda bekletin

5. Patlıcanı yıkayıp alacalı soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde kesin ve tuzlu suda bekletin

6. Kırmızıbiberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük tavla zarı şeklinde doğrayın

7. Yeşil taze dolmalık biberlerin sap kısmından sıkıca tutup orta kısmını içeriye doğru bastırın, ortası tamamen koptuğunda yukarı doğru çekip içindeki çekirdekli kısmını çıkarın iyice yıkadıktan sonra kenara alın

8. Geniş bir kızartma tavasına yağı ekleyip kızdırın

9. Sırasıyla patatesleri iyice süzüp kurulayıp kızgın yağda rengi altın rengi olana dek kızartın

10. Kızardıktan sonra kevgir yardımıyla havlu kağıt serilmiş tabağa alın

11. Devamında kabakları süzüp iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda rengi dönene dek kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa aktarın

12. Sonrasın da patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda pişene dek kızartın yağı süzülmesi için havlu kağıt üzerine alın

13. Yeşil dolmalık biberleri iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda her yeri kızaracak şekilde kızartıp kenara alın

14. Son olarak kenarda bekleyen kırmızı biberleri kızartıp havlu kağıt üzerine alıp bekletin

15. Kızartma işlemini tamamladıktan sonra küçük bir tavaya sıvı yağı ekleyip üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve domatesler kaynayınca sarımsakları ilave edip karıştırın

16. Sonrasında domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve şekeri ekledikten sonra malzemeleri karıştırarak bütünleştirdikten sonra orta ateşte kaynatın

17. En son üzüm sirkesini ekleyip 1 dk daha ateşte tuttuktan sonra karıştırarak ocaktan alın (sirke en son eklenmelidir. Sirke eklenip kaynatılırsa sosun tadını etkilediği için)

18. Ardından geniş bir kabın içerisine kızarttığınız bütün sebzeleri ekleyin üzerine kızartma sosunu ilave edip bütün malzemeleri karıştırarak bütünleştirdikten sonra kızartılan yeşil dolmalık biberlerin içine doldurun

19. Üzerlerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunabilirsiniz