Oran

Asma Yaprağında Enginar

tarifinisevdim
Tarifini Sevdim
Tarifini Sevdim
10 Temmuz 2019
Ayraç
Paylaş Twitter Yazdır E-Posta

Yaz mevsiminin en güzel sebzesinin lezzetini sarıp sarmalayarak sofralarınıza getiriyoruz. Asma yapraklarının içine gizlediğimiz enginarlar davet sofralarınızı neşelendirecek. Merak uyandıracak bu tarif herkes tarafından çok sevilecek. Hatta, enginar sevmeyenlerin bile kalbini yumuşatacak. Serin bir yaz akşamı balkonunuzda otururken sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak bu yemeği yapması da yemesi kadar kolay. Hem doyurucu hem hafif olan bu sağlık dolu tarife kimse karşı koyamayacak. Asma yaprağında enginar tarifi

|
ayraç
tencere Porsiyon: 4 Kişilik
Hazırlık
Pişirme
Dinlenme
TOPLAM
25 dk
35 dk
0 dk
60 dk

Malzemeler

  • 6 adet çanak enginar (limonlu suda bekletilmiş)
  • 1 adet kesme şeker
  • ½ limon suyu
  • 2 su bardağı su
  • 1 adet havuç (halka şeklinde kesilmiş)
  • 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • Pişirmek için;
  • ½ demet taze nane
  • ½ demet maydanoz
  • ½ çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay bardağı sıcak su
  • ½ su bardağı baldo pirinç (sıcak suda bekletilmiş, iyice yıkanıp süzülmüş)
  • 1 çorba kaşığı kuru üzüm (sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 adet orta boy kuru soğan (incecik doğranmış)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • İç pilavı için;
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
  • 6 adet taze asma yaprağı (haşlanmış)
  • ½ su bardağı baldo pirinç (sıcak suda bekletilmiş, iyice yıkanmış, süzülmüş)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Devamında bir tencereye zeytinyağı ilave edip incecik doğradığınız soğanları ekleyin rengi değişene dek kokusu çıkana kadar kavurun.

2. Piştikten sonra içine kıyılmış maydanoz, kıyılmış nane ekleyip karıştırıp dinlendirin.

3. İç harcı dinlendirdikten sonra enginar çanağının içine iç harcı ekleyin ve üzerine genişçe asma yaprağının damarlı kısmı alta gelecek şekilde sıkıca sarın.

4. Bu işlemi diğer enginarlar için de uyguladıktan sonra geniş bir tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edip piyazlık yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ve halka şeklinde kesilen havuçları aktarın.

5. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edin ve kavurmaya devam edin.

6. Sonrasında iyice süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edin kavurun.

7. Kavurma işlemi sonrasında sıcak suyunu ekleyip tuz, karabiber, yenibahar, tarçını serpiştirip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

8. Öncelikle çanak enginarları bir adet dilimlenmiş limonlu suda bekletin.

9. Pirinçlerin üzerine sıcak su ekleyin ve bekletin.

10. Bir çorba kaşığı kuş üzümünün üzerine üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kenara alın.

11. Sonrasında bir tencerede tencerenin yarısını geçecek şekilde su kaynatın.

12. İyice yıkadığınız taze asma yapraklarını üst üste dizip kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün.

13. Ardından buzlu suyun içine aktarın.

14. Üzerlerine asma yaprağına sardığınız enginar çanaklarını tek sıra şeklinde ekleyip suyunu, limon suyunu, kesme şekeri, tuz ve karabiberi ilave edin.

15. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin.

16. Piştikten sonra 20-25 dakika dinlendirip limon dilimleri maydanoz ve kavrulmuş dolmalık fıstık eşliğinde servise sunabilirsiniz.

İpuçları

Asma yapraklarınız küçükse iki üç asma yaprağını tezgaha serip içine enginar çanağını oturtup üzerine iç harcı ekleyip alt yapraklarını yukarı doğru kapatıp üstüne bir tane daha asma yaprağı kapatarak enginarın altına doğru sararak ta yapabilirsiniz. Kişi sayınıza göre malzeme ölçülerini artırabilirsiniz.

Yorum ve Fotoğraflar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum eklemek için giriş yapmanız gerekmektedir. Giriş Yap ya da Üye Ol

TARİFİNİ SEVDİM'E
ÜYE OLUN KAZANIN!
Üye olarak size özel bir tarif defteri oluşturabilir, beğendiğiniz tarifleri ve püf noktalarını defterinize ekleyebilir; kendi tariflerinizi, fotoğraflarınızı ve yorumlarınızı paylaşabilirsiniz.

Tarifini Sevdim'deki yarışmalara katılabilir, hediyeler kazanabilirsiniz.