Bugün sizler için klasik bir şerbet tarifi hazırladık. Her tatlının farklı tarifi olsa da genel olarak 1 – 1 şeklinde olur. Yani bir su bardağı su için bir su bardağı toz şeker. Normal bir fırın tepsisinde tatlı yapıyorsanız ölçünüz 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker olmalı. Tarifimizin diğer püf noktaları ise bir sonraki maddelerimizde saklı. Şerbetinize aroma katmak için bir paket vanilya da ekleyebilirsiniz. Malzemeler: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker ve yarım limon suyu.
Şerbet aslında şeker ve suyun karışımıdır. Öncelikle bir tencere içerisine su ve toz şekeri ekleyin. Şekerli su kaynadıktan sonra içine biraz limon suyu ekleyerek karıştırın. Ardından 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Şerbeti kısık ateşte başıboş olarak ocakta bırakmak şerbet yapımı için oldukça yanlış bir davranıştır. Şerbet yaparken sık sık kontrol ederek, kıvamına bakarak ve kısık ateşte pişirmek gerekmektedir. Bu aşamada şerbetin koyuluk oranı ve sululuk oranını rahatlıkla takip edebilirsiniz. Unutmayın eğer şerbetiniz çok sulu olursa tatlınızın şeklini bozarak onları dağıtır. Eğer şerbet çok koyu olursa tatlı şerbeti emmez ve oldukça katı bir kıvamda kalır.
Şerbetli tatlıların en önemli noktası şerbetinin kıvamında gizlidir. Bu yüzden şerbetin kıvamı oldukça önemlidir. Şerbet kıvamını ayarlarken fazla kaynamaması ve az pişmemesi en önemli unsurlardan biridir. Şerbet yaparken en fazla 10 dakika pişirin ve mutlaka limon suyu ekleyin. Şerbetin kıvamını anlamak için bir kaşığa alın ve kaşıktan damlamıyorsa şerbetiniz olmuş demektir. Bir diğer yöntem ise şerbeti akıttığınızda ip gibi akıyorsa şerbetiniz tam kıvamında demektir.
Genel olarak baktığımızda şerbetin oda sıcaklığında, tatlının ise fırından çıkmış sıcak halini kullanmamız gerektiğini hepimiz biliyoruz. Ancak burada dikkat etmemiz gereken bazı noktalar var. Her tatlının kendine göre bir şerbet ayarı ve sıcaklık ayarı vardır. Konuya örnek vererek devam etmek gerekirse, şekerpare hamurunun sıcak ve şekerpare şerbetinin de sıcak olması gerekmektedir. Bu tamamen şekerpare tatlısına özel bir durumdur. Ancak genel olarak tatlılara baktığımızda şerbetin oda sıcaklığında, tatlının ise sıcak olması gerekir.
Sıcak olan tatlı ve soğuk olan şerbet bir zıtlık yaratmaktadır. Oda sıcaklığında olan şerbeti, sıcak olan tatlı iyice içine çeker. Eğer koyu bir şerbet yaparsanız hamur tatlının şerbetini çekmeyecektir. Bu neden ile kıvamına oldukça dikkat etmeniz gerekmektedir.
Şerbeti hazırlarken mutlaka içerisine limon suyu eklemeniz gerekmektedir. Şerbetin kristalleşmesini ve tatlının şekerlenmesini limon engellemektedir. Bu sebeple şerbetin içerisine ekleyeceğiniz limon suyu oldukça önemlidir. Limon suyunu şerbetin içerisine eklerken dikkat etmeniz gereken nokta ise şerbetin tamamen su kıvamında olduğu zamandır. Şeker, suyun içinde eridikten sonra şerbeti ocaktan almadan 2 – 3 dakika önce katın. Eğer limon suyu yoksa yerine 2 – 3 tane çok büyük olmamak şartıyla limon tuzu da ekleyebilirsiniz.
Şerbet hazırlarken içerisine sadece tahta kaşık sokabilirsiniz. Diğer materyalleri şerbet yaparken kullanmamalısınız.
Şerbetli tatlılarda dinlenme süresi en az 4 saat olmalıdır. Bu sayede tatlı hamuru veya yufkası, şerbeti iyice içerisine çeker.
Şerbetli tatlıları kesinlikle buzdolabında saklamayın. Buzdolabında saklanan tatlılar şekerlenir. Bu nedenle şerbetli tatlıları mutlaka oda sıcaklığında bekletin.
Bir sonraki maddelerde sizler için hazırlamış olduğumuz şerbeti tatlı tariflerine göz atabilirsiniz.
Geleneksel tatlılarımızdan biri olan revanin hafif, yumuşacık kıvamıyla hem masalarınız hem de ağız tadınız güzelleşecek. Tarifimizin videolu detaylı hali için: Fındıklı Revani
Ramazan ayının olmazsa olmazı kadayıf tatlısı. Sizler için çıtır çıtır damaklarda lezzet şöleni yaratacak bir tatlı tarifi hazırladık. Ramazan ve bayram sofralarınızı süslemeye aday olan tarifimizin detayına ulaşmak için: Fırında Kadayıf Dolması
En meşhur şerbetli tatlılarımızdan biri olan lokma tatlısını sevmeyen yoktur. Dışarıda yediğimiz bu enfes lezzeti aslında evde yapmak oldukça kolay. Sizler için hazırlamış olduğumuz pratik lokma tarifimizin detayı: Pratik Lokma Tatlısı
Çocukluğumuzdan bu yana her yaşta severek tükettiğimiz, özellikle bayram masalarının olmazsa olmazı olan şekerparenin tüm yapım aşamalarını videolu izlemek isterseniz eğer, Fındıklı Şekerpare buradan ulaşabilirsiniz.
Görüntüsü ve tadı ile kendine hayran bırakacak bir tatlı tarifimiz ile sizlerleyiz. Kadayıf, ceviz, kaymak veya dondurmanın buluşmasına şahit olmak için Yufkalı Kadayıf Dolması tarifimizi deneyebilirsiniz.
