2 adet ev yapımı Ramazan pidesi yapmak için gerekli malzemeler: 8 su bardağı un, 2 paket instant kuru maya, 1 çorba kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık süt, 2 su bardağı ılık su, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 yumurta beyazı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı çörek otu ve 1 çorba kaşığı susam.
Geniş bir yoğurma kabının içerisinde mayayı ve unu karıştırın. Üzerine yumurta akı, ılık süt ve tuzu ekleyerek karıştırın. Bu adımda isterseniz mikserle isterseniz de elinizle karıştırabilirsiniz. Daha sonra içerisine azar azar su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Suyu dökerken yavaş yavaş dökmeye özen gösterin. Eğer suyu tek seferde dökerseniz fazla un kullanmak zorunda kalabilirsiniz.
Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığından daha da yumuşak, hatta ele yapışır bir kıvamda olabilir. Hamurun sert olmamasına özen gösterin aksi halde hazırladığınız pide sert olabilir.
Hazırladığınız hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerine bir bez örterek sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika dinlendirin. Hamurlar dinlendikten sonra 2’ye bölün ve bezelerin üzerini tekrar örterek 5 dakika daha dinlendirin.
Bekleyen hamurları elinizle yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın. Tepsinin içerisine bir tutam un serpin ve tepsiye hazırladığınız pide hamurunu koyarak 40 dakika daha sıcak olarak dinlendirin.
Küçük bir kase içerisine yumurta sarısı, sıvıyağ ve yoğurt ekleyerek çırpın.
Dinlendirdiğiniz pide hamuru iyice kabardıktan sonra parmak uçlarınızı hazırladığınız pide sosunun içerisine batırın. Ardından pide hamuruna parmak uçlarınızla birlikte şekil verin. Şekillendirme işlemi bittikten sonra kalan pide sosunu bir fırçayla pide hamurunun üzerine sürün. Son olarak çörek otu ve susamları üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pidenin üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika içerisinde pideniz pişecektir. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
Tarifini Sevdim mutfağının sizler için hazırlamış olduğu Ev Yapımı Ramazan Pidesi tarifine ve videolu yapılış detaylarına buradan ulaşabilirsiniz. Ev Yapımı Ramazan Pidesi
Pide hamuru hazırlarken instant maya veya yaş maya tercih edebilirsiniz.
Öncelikle pide hamurunu hazırlarken mümkünse mermer bir tezgah üzerinde yoğurun. Eğer hamur kazıma aleti kullanırsanız hamur yapıştıkça daha kolay bir şekilde çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
Pidenizin parlak görünmesi için hazırlayacağınız pide sosunun içerisinde yumurta sarısı, un, sulu bulamaç (süt ve yumurta), yoğurt veya yumurtanın bütünü olması yeterlidir. Yukarıda sizinle paylaşmış olduğumuz tarifimizdeki pide sosu ile parlak bir pide elde edebilirsiniz.
İyice kabarmış olan hamura dik gelecek bir şekilde simetrik ve sık olarak baklava dilimine benzeyen şekilde tırnak vurulmalıdır. Bu sayede baklava dilimli olarak kabarık bir pide pişirmiş olursunuz.
Pidenizin üzerine yumurta eklenmesini istemiyorsanız un ve sudan oluşan bir bulamaç yapabilirsiniz. Bu aşamada püf nokta un ve suyun kaynar dereceye gelmeden sıcak aşamada ılınmasıdır.
Eğer pidenizi pişirirken altına un serpmek istemezseniz onun yerine kepek, irmik, tam buğday unu veya yulaf kepeği serpebilirsiniz.
Öncelikli olarak kullanacağınız malzemelerde yüksek glutenli un kullanmak gerekmektedir. Hamuru yoğururken de fazla ısıtmadan yoğurmak önemlidir.
