1- Patatesleri doğrarken hepsinin aynı boyda olmasına dikkat edin. Birbirinden farklı boyutta olan parçaların pişme süresi farklı olacaktır. Bu yüzden bazı parçalar pişerken diğer parçalar pişmemiş olacaktır.
2- Patates püresi yaparken el mikseri veya blendar kullanmayın. Eğer mutfak robotlarını kullanırsanız püreniz patateslerdeki nişastayı yok edersiniz. Açığa çıkan nişasta ile püreniz yapışkan bir kıvam alır. Bu nedenle kendi gücünüz ile patates ezici kullanarak patatesleri püre haline getirin.
Patatesleri kaynar suya atarak haşlamak doğru bir işlem değildir. Patateslerin dış yüzeyi kaynar suda pişecek, iç kısmı ise çiğ kalacaktır. Bu nedenle patateslerin üzerini geçecek kadar normal su ekleyerek pişirin.
4- Pürenin içerisine ekleyeceğiniz süt veya kremayı patatesler ılındıktan sonra eklemelisiniz. Patatesler sıcakken eklediğinizde tüm malzemeyi patates içine çekecek ve kıvamını ayarlamakta zorlanacaksınız. Patatesler soğuduğunda eklemek isterseniz patatesler malzemeleri içerisine çekmekte zorlanacaktır. Bu nedenle krema veya süt ekleyecekseniz ılıkken bu işlemi yapmanız en doğrusudur. Ilık patates içerisine eklenen süt veya krema rahatça içine çekilecek ve kıvamını bozmayacaktır.
5- Püre kıvamı için en önemli noktalardan birisi patates ve tereyağı dengesidir. Tereyağı püreye daha kaygan bir zemin hazırlar. Kadifemsi yapısı ile püre daha lezzetli olur. Burada en önemli nokta tereyağı ile patatesin dengesidir. Bu aşamada kademeli olarak yağı ekleyerek pürenin kıvamını kontrollü olarak düzenleyebilirsiniz.
