Toprak Güveç satın alırken bunlara dikkat edelim: • Çatlaklar: Alacağınız toprak güvecin bütün yüzeylerini, içini, dışını ve kapağını kontrol edip herhangi bir çatlak olmadığına emin olun. Çatlak bulunan güveçler ısı kaybına yol açabilirler ve yemeğin istediğiniz şekilde pişmemesine yol açarlar. Yine yüksek ısıda çabuk toprak güveciniz kırılabilir. Toprak güvecinizde çatlak olmadığı sürece hem ocak üzerinde hem de fırın içerisinde güvenle kullanabilirsiniz. • Toprak Güveç Kapağı: Toprak güveç kapağının güveç tenceresini tam olarak kapatıp, hava almayacağı şekilde yerleşebilmesine dikkat edin. Kapak güveç tenceresine tam olarak oturmadığı zaman yemeğin hava almasına ve doğru pişmemesine yol açar. • Sırlı ve Sırsız: Toprak güveç sırlı ve sırsız olarak satılıyor. Sırlı toprak güveçlerin içerisinde parlak bir kaplama maddesi bulunur. Toprak Güveç sırlama işlemi güvecin su sızdırmasını engellemek için yapılan bir işlemdir. Ancak bu işlem sırasında bazı metaller, özellikle kurşun da kullanılıyor. Bu nedenle biz toprak güveç seçerken sırsız olanını tercih etmenizi öneririz.
Toprak güveçlerin ilk kullanım öncesi mutlaka fırınlanması gerekiyor. Çoğu toprak güveç bu işlemden geçerek satışa sunuluyor, ancak her halükarda gerek fırınlanması için, gerek de yeni toprak güvecin içindeki kokuların ve kirin temizlenmesi için bu işlemleri yapabilirsiniz: • Yeni aldığınız güveci kullanmaya başlamadan önce kuru bez veya sünger ile silin. • Güvecin içerisine büyüklüğüne göre 100 veya 200 gr. kadar sıvı yağ koyun ve hafif ısıtılmış fırının içerisine tek bir noktası bile kuru kalmayacak şekilde sürün. • Fırını önceden 180 derece ısıtmaya alın. • Isınan fırına toprak güvecinizi yerleştirin ve yaklaşık 1 saat fırında bekletin. • Fırından çıkardığınız güveci bir tencere altlığının üzerine yerleştirip 2-3 saat soğumasını bekleyin. • Daha sonra sıcak suda toprak güvecinizi temizleyin. Yıkama işleminden sonra güvecinizi ters çevirerek kurumaya bırakın. • Bu işlemlerden sonra toprak güveciniz ilk kullanıma hazır!
Güveç tencereler ocak üzerinde kendi kapakları veya uygun tencere kapağı ile örtülerek düşük ısıda kullanılmalıdır. Ocakta toprak güveci yüksek ısıda kullandığınız takdirde hayal ettiğiniz yumuşak ve lezzetli güveç yemeği tadını alamazsınız.
Güveç tencerelerinizi fırın içerisinde kullanırken üzerini kapatarak kullanınız. Özellikle kapağın güveç tencereyi tamamen kapatması çok önemlidir. Tam olarak kapanmadığı durumlarda alüminyum folyo ya da pişirme kağıdı ile tencereyi kaplayıp kapağını ardından kapatabilirsiniz. Fırında tarif reçetenizin uygun gördüğü ısıyı ve süreyi kullanabilirsiniz.
Ocak veya fırın içerisinden çıkartılan güveçler soğuk zemin üzerine koyulmamalıdır. Güveç kabınızı çatlatmamak için mutlaka tencere altlığı kullanmalısınız. Arta kalan yemeği güveç içerisinde de bırakmamalısınız.
Güveç tencerelerinizi elde yıkamaya özen göstermelisiniz. Bulaşık makinesinde yıkarsanız hem güveciniz çatlayabilir hem de kimyasal maddeler güvecinize yapışabilir. Temizlemeye başlamadan önce güvecinizin soğumasını beklemelisiniz. Sıcakken temizlemeye çalışmak onun çatlamasına neden olabilmektedir. Güvecinizin içini yumuşak bir fırça veya sünger kullanarak temizlemeye özen göstermelisiniz. Asla bulaşık teli veya metal kullanmayınız. Toprak güvecinizi ılık suyla yıkadıktan sonra ters çevirerek kurumaya bırakabilirsiniz.
Toprak güveçte uzun süre pişirilen yemekler bazen güvecin koku yapmasına yol açabilir. Güvecin koku yapmaması için arta kalan yemekleriniz başka bir kaba alın. Kalan yemek parçaları kokuya yol açabilir. Bu parçaları çıkarmak için güveci ılık-sıcak su ile doldurun ve yarım saat beklettikten sonra temiz bez ya da sünger ile ovarak temizleyin. Oluşan koku kaybolacaktır. Yine toprak güvecinizde oluşacak lekelere dikkat edin, lekeler kalıcı olduklarında koku yaparlar. Leke çıkarma için de aynı işlemi uygulayabilirsiniz. Eğer hala koku almaya devam ediyorsanız karbonat kullanabilirsiniz. Güveç boyutuna göre bir miktar karbonata azar azar su ekleyerek macun kıvamına getirin. Karışımı yavaşça güvecin içine ve özellikle lekeli bölümlerine sürerek temizleyin. Toprak güvecin kokusu tamamen kaybolacak, güveciniz temizlenmiş olacaktır.
