Oran

Tam kıvamında muhallebi yapmanın püf noktaları

tarifinisevdim
Ayraç
Paylaş Twitter Yazdır E-Posta
Muhallebi çocukluğumuzdan bu yana en çok sevilen tatlı kategorilerindendir. Annelerimizin evde pirinç unu veya nişasta ile hazırladığı en pratik ve kolay tatlılardan biridir. Çocukken annelerimiz pişirdikten sonra soğumasını beklemeden kaşıklamak isteyen, soğuduktan sonra kase kase yemek istediğimiz, heyecanla beklediğimiz tatlılardan en güzeli. Özellikle muhallebinin pişirilmiş olduğu tencereler bizim için ayrı bir heyecandı. Tencerenin dibinde kalan muhallebileri sıyırarak kaşıklamak bizler için inanılmaz bir mutluluktu. Muhallebinin her zaman yeri bizlerde oldukça başkaydı. Şimdilerde ise muhallebinin çeşit çeşit hali hazırlanıyor. Peki, her zaman sütlü tatlılar arasında zirvede kalmayı başaran muhallebinin tam kıvamının nasıl olması gerektiğini biliyor musunuz? Annelerimizin hazırladığı gibi mükemmel tam kıvamında muhallebiler yapmanız için sizlere pratik tatlı püf noktaları hazırladık. Mutfağınızdaki mükemmel kıvamlı süt kokusuna hazırsanız şimdi sizler için hazırladığımız muhallebi tarifleriniz için pratik bilgilerimize göz atabilirsiniz.
|

1. Tencere içerisinde

Tencere içerisinde resmi

Bir tencere içerisinde tüm muhallebi malzemelerini koyun ve çırpın. Tüm malzemeler iç içe geçtikten sonra tencereyi ocağın üzerine alın. Bu aşamada hazırladığınız muhallebinin topaklanmamış olması oldukça önemli bir adımdır. Ocağın üzerinde topaklanma olmayacak şekilde iyice çırpın. Muhallebi piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.

2. Nişasta ilave etmek

Nişasta ilave etmek resmi

Malzemelerden sütün bir kısmını ve nişastayı bir kenara alın. Bir tencere içerisine diğer tüm malzemeleri ilave edin. Ayrı bir kase içerisinde daha önceden ayırmış olduğunuz sütü ve nişastayı iyice çırpın. Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Kaseye ayırmış olduğunuz sütün içerisinde nişastayı eritin. Ocağın üzerinde pişen tencerenin içerisine kasede ayırdığınız nişastalı sütü ilave edin. Kıvam koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

3. Tereyağı

Tereyağı resmi

Muhallebinin kıvamını daha da güzelleştirmek isterseniz piştikten sonra içerisine tereyağı ekleyebilirsiniz.

4. Yumurta

Yumurta resmi

Tüm malzemeler piştikten sonra ocaktan almaya yakın bir zamanda muhallebiye yumurta sarısı ekleyebilir, muhallebinin kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.

5. Sıvı kıvam

Sıvı kıvam resmi

Hazırladığınız muhallebinin kıvamı beklediğinizden daha sıvı ise ayrı bir kase içerisinde nişasta ve sütü karıştırarak tencerenize ilave edebilirsiniz. Bu aşamada 1 litre süt veya su kullandıysanız yarım su bardağı süt veya suda nişastayı çözdürmeniz gerekmektedir. Yarım bardak süt veya suyun içerisine 2,5 yemek kaşığı nişasta eklemeniz yeterli olacaktır. Bu aşamada doğru oranı 1’e 2,5 gibi düşünebilirsiniz. Nişastayı muhallebin içerisine ekledikten sonra dibe çökmesini bekleyin. Dibe çökmeden karıştırmaya başlarsanız kıvamı pütür pütür gözükebilir.

6. Koyu kıvam

Koyu kıvam resmi

Eğer hazırladığınız muhallebinin kıvamı oldukça koyu ise içerisine bir miktar süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Bu aşamada yapmanız gerekenler oldukça basittir. Hazırlamış olduğunuz muhallebiyi yeniden ocağa alın ve eski sıcaklığına geri gelene kadar iyice karıştırın. İstenilen sıcaklığa geldikten sonra içerisine oda sıcaklığında olan sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada çırpmayı asla ihmal etmeyin. Eklediğiniz sütü muhallebinin iyice yemesini bekleyin. Burada sütün bir ölçüsü yoktur. Karışımın kıvamını göz ayarı ile ayarlamanız gerekir. Karışımın içerisine sütü azar azar eklerken kıvamını kontrol altına alın.

7. Topaklanma

Topaklanma resmi

Muhallebinin topaklanmasını kimse istemez. Sizde muhallebinizin topaklanmadan pürüzsüz bir kıvamda pişirmek istiyorsanız size yukarıda bahsetmiş olduğumuz püf noktalarını kullanabilirsiniz. Özellikle topaklanma yaşamamak için öncelikle tüm malzemeleri çırpın ve en son kuru malzemeleri ekleyin. Tüm bu yaptıklarınıza rağmen muhallebinizde topaklanma oluşuyorsa bir süzgeçten geçirerek topakları alabilir veya bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

8. Aroma

Aroma resmi

Muhallebinizin içerisine aroma eklemek isterseniz vanilya veya damla sakızı ekleyebilirsiniz.

9. Süsleme

Süsleme resmi

Hazırladığınız muhallebiyi dilediğiniz kuru meyveler, taze meyveler veya şekerlemeler ile servis edebilirsiniz.

10. Muhallebi tarifi

Muhallebi tarifi resmi

Bu kadar muhallebiden konuştuktan sonra basit bir muhallebi tarifi vermeden geçmek istemedik Kolayca hazırlayabileceğiniz muhallebimizin yapım aşamaları: Malzemeler: 5 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı buğday nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı un. Yapılışı: Öncelikle bir tencere içerisine süt, un, şeker ve nişastayı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız malzemeler iyice karıştıktan sonra ocağa alın ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alan muhallebinin altını kısın ve biraz tereyağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Muhallebinin içerisinde tereyağı eridikten sonra vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocağın altını kapatıp ılınması için kenara alın. Oda sıcaklığına gelen muhallebiyi kaselere bölüştürün ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Tam Kıvamında Muhallebi Yapmanın Püf Noktaları İçin Yorum ve Fotoğraflar

Yorum eklemek için giriş yapmanız gerekmektedir. Giriş Yap ya da Üye Ol

TARİFİNİ SEVDİM'E
ÜYE OLUN KAZANIN!
Üye olarak size özel bir tarif defteri oluşturabilir, beğendiğiniz tarifleri ve püf noktalarını defterinize ekleyebilir; kendi tariflerinizi, fotoğraflarınızı ve yorumlarınızı paylaşabilirsiniz.

Tarifini Sevdim'deki yarışmalara katılabilir, hediyeler kazanabilirsiniz.

En Yeniler

Videolu ve Resimli Yemek Tarifleri Sitesi

KATEGORİLER

TÜM KATEGORİLER