Portakalı hem meyve olarak yiyebilir hem de suyunu içebilirsiniz. C vitamini deposu olan portakalın insan sağlığı açısından oldukça önemli bir rolü vardır. Özellikle kış aylarında ve mevsim geçişlerinde insan vücudunun bağışıklığını güçlendirir. Mutfağınızda portakalı birçok tarifte de kullanarak tatlılar ve reçeller yapabilirsiniz.
Elma içeriğinde bulundurduğu E ve C vitaminleri, potasyum ve magnezyum açısından oldukça zengindir. Dünya’da en çok tüketilen meyveler sırasında 2.sıraya yerleşmiştir. Elma yine kendi başına tüketildiği gibi suyu içilerek de sıkça tüketilmektedir. Kek ve tatlılarınızda elmaya yer vererek mutfağınızda bu ay sıklıkla tüketmenizi tavsiye ederiz.
En çok tüketilen meyvelerin başında gelen muzun içerisinde bulunan lifler ile oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. İçeriğinde bulundurduğu vitamin ve minarellerle oldukça faydalı bir meyvedir. Özellikle içerisinde bulundurduğu Potasyum, B6, A, C ve E vitaminleri, Kalsiyum ile birçok doktorun tavsiye ettiği bir besin kaynağıdır. Muzu mutfaklarımızda birçok tatlıda süsleme aracı olarak kullanıyoruz. Özellikle mevsiminde tükettiğimizde hem vücudumuzu hem de damak tadımızı zenginleştirecektir.
Birçok çeşitle limonu hayatımızın bir parçası olarak kullanıyoruz. Yemeklerde, salatalarda, tatlılarda veya direk dilimleyip limonu tüketiyoruz. Limonun içerisinde bulundurduğu C vitamini ile sağlık açısından oldukça faydalı olduğunu biliyoruz. Mutfağımızda limona sıklıkla yer versek de Mart ayında tam zamanı olduğu için bolca tüketmekte fayda var.
Kereviz maydanozgiller ailesine ait bir sebzedir. Kerevizin sapı ve kendisi birçok yemek, salata, smoothie ve mezelerde kullanılmaktadır. İçeriğinde bulundurduğu bitkisel gıdalar, mineral ve vitaminler ile vücuda oldukça faydası vardır. Kereviz yapraklarını mutfağınızda baharat ve tuz olarak da kullanabilirsiniz. Yapraklarını güneşsiz bir havada kurutun ve havanda ezerek küçük bir boyuta getirin. Bu sayede bazı yiyeceklerinizin üzerine baharat olarak ta kullanabilirsiniz. Kerevizin tohumlarını ise kurutup toz haline getirerek sofranızda tuz olarak kullanabilirsiniz.
Sarımsak ve soğana benzeyen yapısı ile yetişen bir sebzedir. Bazı ülkelerde yaprakları yemeklerin yanında çiğ tüketilse de birçok ülkede pişirilerek tüketilmektedir. İçeriğinde bulundurduğu demir, K vitamini, antioksidanlar ve omega 3 ile insan sağlığına oldukça faydalıdır. Mutfağınızda; kahvaltıda omlet, akşam yemeğinizde, salatalarınızda veya zeytinyağlı olarak sofralarınıza konuk edebilirsiniz.
İçeriğinde bulundurduğu lifler sayesinde oldukça faydalıdır. Kızartma, yemek veya haşlama olarak çokça karşımıza çıkan karnabaharı sevmeyeni kadar seveni de oldukça fazladır. Özellikle içerisinde bulundurduğu C vitamini ve folik asit açısından çok zengin bir sebzedir. Eğer sağlıklı besleniyorsanız mutfağınızda bolca bulundurmanızda fayda var. İçeriğindeki etken maddeleri sayesinde metabolizmanın hızlı çalışmasına yardımcı olur.
Enginar bol lifli ve kılçıklı bir sebze çeşididir. Enginarı taze tüketmek önemli olduğu için suda bekleyen ve tuzlanan enginarları seçmemenizde fayda var. Kararmaması için suyuna eklenen limon tuzu lezzetini bozduğu için tuzlanmamış halde satın almanız lezzeti açısından etkili olacaktır. İyi bir enginar seçimi için sapının kurumamış ve nemli olması gerekmektedir. Eğer enginarı sallarsanız ve baş kısmı hareket ederek yapraklarını görürseniz bu enginar tazedir. Eğer salladığınızda baş kısmı sabit kalıyorsa enginar fazla olgunlaşmış demektir. Enginara limon tuzu yerine limon atarak saklayabilirsiniz.
Doğada bulunan en zengin içeriklere sahip olan sebzelerden biridir. İçeriğinde bol miktarda manganez, demir, magnezyum, demir, A, C, K ve E vitaminlerini içermektedir. Eski çağlardan beri alternatif tıpta kullanılan ve günümüzde de yapılan araştırmalara göre vücudumuzda bulunan hasara uğramış hücreleri yenilemektedir. Ispanak mutfağımıza yemeği, böreği, keki ve salatalarıyla birçok çeşitle giriş yapmaktadır. Özellikle Mart ayında körpe halinde tüketmek oldukça güzel olacağından dolayı mutfağınızda sıklıkla yer vermenizi tavsiye ederiz.
İçeriğinde magnezyum, potasyum, demir, bakır, fostor, B1 vitamini ve tiyamin içeririr. Geleneksel İzmir mutfağında çok sevilerek kullanılan zeytinyağlı yemeklerden biridir. Mevsimi geçmeye başladığı zamanlarda kuru veya yaş iç bakla olarak zeytinyağlı yemekleri yapılır. Mevsimi olan enginar ile birlikte eşlik ettiğinde lezzetine doyum olmaz.
Pazı ıspanakgiller ailesinden gelir. İçeriğinde bulundurduğu A, C, K, E vitaminleri, folik asit, demiz, magnezyum ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Pazıyı mutfakta birçok alanda kullanıyoruz. Özellikle pazı suyu ise sindirimi kolaylaştırmaktadır. Mart ayında pazıyı salata ve kavurma olarak mutfağınızda yer verebilirsiniz.
Kuşkonmaz içeriğinde barındırdığı birçok vitaminin yanı sıra özellikle kemik sağlığı için oldukça faydalı olan bir sebzedir. Kuşkonmazı salata, haşlama, ızgara, omlet, çorba ve dilediğiniz tüm şekilde değerlendirebilirsiniz. Özellikle bu ayda çok taze ve körpe zamanları olduğu için mutfağınızdan ayırmamanızı tavsiye ederiz.
Salatalarımızın vazgeçilmezi olan havucu yemeklerimizde de bolca tüketiyoruz. İçeriğinde bulundurduğu K, C ve A vitaminleri ile oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Özellikle mevsim geçişlerinde bağışıklığımızı güçlendirdiği için bolca tüketmekte fayda var.
Pancar içeriğinde bulundurduğu A, B, C vitaminleri, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum ve fosfor ile zengin bir besindir. Mutfağınızda kek, içecekler veya farklı nedenlerle renklendirme amacı ile kullanabilirsiniz. Özellikle pancar yapraklarında bulundurduğu mineraller ve vitaminle bakımından oldukça sağlıklıdır. Pancarın insan sağlığına faydaları saymakla bitmez. Gelin mutfakta hangi şekilde değerlendirebileceğimize bakalım. Pancarın suyunu, kısırını, çorbasını, turşusunu, mücverini ve salatasını yapabilirsiniz. Damak zevkinize uygun olarak birçok alanda pancarı kullanabilirsiniz.
Şalgamı özellikle kış aylarında suyunu içerek tercih ediyoruz. İçeriğinde bulundurduğu vitaminler, mineraller, magnezyum, fosfor, demir, potasyum ve kalsiyum ile oldukça zengin bir içecektir. Şalgam suyunun birçok hastalığa iyi geldiği için açıklamalar yapılmıştır. Taze olduğu Mart ayı döneminde şalgam kullanımını arttırmanız sağlığınız açısından faydalı olur.
Roka sıklıkla salataların içerisinde tüketilmektedir. Limon ile tüketildiğinde çok lezzetli bir hale dönüşmektedir. Roka içeriğinde bulundurduğu vitaminler ve mineraller sayesinde çok sağlıklı bir besindir. Turpgiller ailesinden olan bu bitki K vitamini bakımından da zengindir. Bu vitamin kemik sağlığını korumakla kalmaz doğru gelişimine yardımcı olur. Nitrat değeri yüksek olduğundan tüketimine dikkat edilmelidir. Her ne kadar rokanın sağlıklı bir besin olduğunu söylesek de bu aşırıya kaçma durumuna karşı zararlı olabileceğini hatırlatmakta fayda vardır. Sağlıklı beslenme için rokayı da vücudun ihtiyaç duyduğu miktarda tüketmek oldukça kıymetli bir hal almaktadır.
Marulu hemen hemen her evde akşam yemeklerinin yanında salatanın içerisinde görmek mümkündür. Salata dışında apativ yiyeceklerin yanında da sıklıkla marulu görüyoruz. İçeriğinde bulundurduğu B1 ve B12 vitaminleri ile oldukça faydalı bir sebzedir. Özellikle Mart ayında daha taze olduğu için marula masalarımızda sıklıkla yer vermek sağlığımız açısından da faydalı olacaktır.
Çeşitleri 25-30 adet türden oluşan, hoş kokulu ve nemli yerleri seven bir yeşilliktir. Özellikle hoş kokusu sayesinde hayatımızın birçok alanında nane bizleri yalnız bırakmıyor. Naneyi satın alabileceğiniz gibi evinizde de yetiştirebilirsiniz.
Biberiyelerin boyu 1-2 metreyi bulan bir bitkidir. Yaprakları iğneye benzer ve mutfağınızda hazırladığınız birçok tarifin içerisinde yer verebilirsiniz. İçeriğinde kafuru, sineol, pinen, kamfen, bornilasetat ve borneol içerir.
Turpgiller ailesinden gelen tereyi salataların içerisine koyarak tüketiriz. İnce yaprakları ile pişince acılaştığı için çiğ yemek en doğru tüketim şeklidir. İçeriğinde bulundurduğu vitaminler ile tam mevsiminde tüketmek en güzeli.
Sıklıkla aperatif ve salatalarımızda maydanozu kullanıyoruz. Maydanoz yoğun aroması ile vitamin ve mineral açısından zengindir. Tam mevsimi olan Mart ayında taze ve körpe olan maydanozları sıklıkla tüketin. İçeriğinde bulundurduğu zengin içeriği sayesinde birçok hastalığa iyi gelmektedir.
