Büyük ve sert bir yapıya sahip karnabaharı pişirmek en zahmetli kısım. Eğer karnabaharlarınızı bütün pişirmeniz gereken bir tarif hazırlamıyorsanız pişirme aşamasını kolaylaştırmak için onu küçük parçalara ayırmak oldukça önemlidir. Kolay bir şekilde karnabahar pişirebilmek için onu çiçeklerine ayırmayı hatta gerekirse kesmeye özen göstermelisiniz. Böylelikle tüm parçalar eşit pişecektir.
Kar gibi beyaz bir güzelliğe sahip karnabaharınızın piştikten sonrada böyle görünmesi için pişirme suyuna bir tutam tuz bir miktar süt, birkaç damla limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz. Böylece karnabaharınız bembeyaz ve iştah açıcı bir görünüme sahip olacaktır.
Karnabahar haşlama yaparken karnabaharı tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dakika haşlayabilirsiniz. Fakat düdüklü tencerede haşlayacaksanız bu süre 5 dakikaya inmelidir. Tabi ki, bu sürelerin yeterli olması için sebzenizi iri parçalara ayırmanız gerektiğini sakın unutmayın.
Haşlama süresi aşıldığında dağılabilen bir yapıya sahip olan karnabaharı pişirirken oldukça dikkatli olmak önemli bir noktadır. Böyle durumların yaşanmaması için şoklama işlemi yapabilirsiniz. Haşladığınız karnabaharları soğuk suya atarak, besin değerini ve sıkı kıvamının korunmasını sağlayabilirsiniz.
Karnabaharla nefis bir yemek hazırlamak istiyorsanız pişirme süresine dikkat etmelisiniz. Pişirme süresini uzun tutmak onun hem dağılmasına hem de besin değerlerinin kaybolmasına neden olacaktır.
Karnabahar yemeğinizi lezzetlendirmenin bir diğer yolu da farklı malzemelerden yararlanmaktır. Biraz bezelye, maydanoz, dereotu, havuç gibi karnabahara yakışacağını düşündüğünüz malzemelerle onu daha da lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Karnabahar çok lezzetli olsa da pişerken yaydığı koku pek de iç açıcı değil. Hatta bundan dolayı çoğu insanın ön yargısını kazanmış bir sebze olan karnabaharın seveni kadar sevmeyeni de çoktur. Ancak haşlama suyuna patates atarak kötü kokuyu önleyebileceğinizi biliyor muydunuz? Üstelik sadece patates de değil, nohut, maydanoz ve bir parça ekmek ya da elma kabuğu atarak da kokuyu önlemeniz mümkün.
