Yaz mevsimi sebzesi olan patlıcan tezgâhlardaki yerini aldı. Her sofranın da vazgeçilmezi olan patlıcanı artık tam zamanında sofralarımıza davet etmenin tam sırası. Şimdi onun hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli yaza yakışır mı yakışır lezzetini yansıttığı. Domates ve biberle harmanlanarak en naif haliyle sofralarımıza konuk olduğu “Zeytinyağlı Patlıcan tadı” Tarifini Sevdim’de.
Porsiyon: 4 Kişilik1. Öncelikle patlıcanların baş kısımların kesin. Alacalı soyun. Boylamasına üç ya da dört parçaya bölün. Ardından küp şeklinde doğrayın.
2. Doğranmış patlıcanları üzerini geçecek kadar tuzlu suyun içine aktarın. 20 dakika bekletin.
3. Orta genişlikte bir tencerenin içine zeytinyağını ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Orta dereceli ateşte 4 dakika kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinç tanesi şeklinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Bir iki tur karıştırın.
4. Kırmızı çarliston biber, yeşil çarliston biberi ilave edin. Karıştırın. Ardından biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
5. Devamında alacalı soyulmuş, küp şeklinde kesilmiş, tuzlu suyun içinde bekletilmişi yıkanmış, süzülmüş patlıcanları ekleyin. Malzemelerle bütünleştirerek 1-2 dakika karıştırın.
6. Küp doğranmış domates, tuz, tozşeker, karabiber, kırmızı pul biber ve sıcak su ilavesi yaptıktan sonra hafifçe karıştırarak tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
7. Piştikten sonra ocaktan alın. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra sunum tabağınıza alın.
8. Üzerini arzuya göre taze fesleğen ile süsleyerek servise sunun.
Tarifini Sevdim 
